雜談

盤點《哆啦A夢》漫畫中的美食

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藤子·F·不二雄給《哆啦A夢》的定義是生活搞笑漫畫,顧名思義,漫畫所講述的就是發生在平凡生活中的搞笑事件。那既然是平凡的生活,就必然會有各種美⻝。本系列策劃就來為大家介紹一下漫畫中出現的各種美⻝。

銅鑼燒

一提到哆啦A夢最愛吃的東西,很多人都會不假思索的回答是銅鑼燒。可以毫不誇張地說,因為有了哆啦A夢,銅鑼燒已經成為了全世界最為熟知的日本美食之一。同樣,在日本,銅鑼燒也會和哆啦A夢劃上等號,而日本著名的日式點心老字號品牌——文明堂就推出過以哆啦A夢為主題的銅鑼燒。

銅鑼燒的做法相對⽐較簡單:將兩張烤好的鬆餅麵皮中間夾上豆沙餡,再將邊緣捏合。銅鑼燒在關⻄一些地方也被稱為「三笠燒」。至於為什麼叫做銅鑼燒,相傳,在平安時期有位著名武僧,名字叫做武藏坊辨慶。有一次,他因為受傷而投宿到一個農戶家裡,而這個農戶也對他悉心照料,傷愈之後,為報答恩情,武藏坊辨慶便將自己隨身所帶的將軍鑼送給了他。這個農戶就以銅鑼為鍋,將小⻨粉加熱之後,包上豆沙餡作成點心送給武藏坊辨慶做為回禮,這就是銅鑼燒的由來。但是據現今的學者考證,最早有豆沙餡的記載是出現在武藏坊弁慶去世之後的鎌倉時代,所以這則傳說很有可能是後⼈杜撰的。

不過銅鑼燒在日本也確實是歷史⽐較悠久的點心,而我們現今所熟悉的銅鑼燒其實是明治維新之後,結合了⻄式糕點的製作工藝進行改良之後的樣子。

據記載,江戶時期的銅鑼燒只有一層層薄薄的麵皮,在中間放入餡料之後,再將麵皮邊緣摺疊。明治維新之後,日本吸收了大量的⻄式文化,銅鑼燒的製作方法也進行了改良,雙層外⽪更像是⻄式蛋糕,也就是我們如今所看到的樣子。同時餡料也更加豐富,不光有豆沙,還有花生、粟子、抹茶,甚至還有芝士、巧克力醬等等。

在日本也有很多出售銅鑼燒的老字號日式點心店,除了前面說到的「文明堂」之外,還有位於名古屋的「兩口屋是清」等等。文明堂的總店位於⻓崎市,創立於1900年,距今已有120多年的歷史。而兩口屋是清創立於1634年,是一家有著380多年歷史的老店。

拉麵

在漫畫中,除了哆啦A夢愛吃的銅鑼燒之外,還有⼀種美⻝也比較常⻅,那就是我們之前所介紹的小池先生非常愛吃的拉麵。

日本拉麵最早來源於中國,據相關史料記載,1659年,南明被清朝滅亡之後,明朝遺臣朱舜水(朱之瑜,號舜水)受鄭成功之命,前往日本求援,並受到了水戶藩藩主德川光圀的接見。在接見過程中,朱舜水就為德川光圀烹飪中式麵條做為答謝,款待德川光圀。這就是日本最早有麵條的記載,但是之後麵條並未在日本普及。

到了明治維新時期,⼤量華工來到日本,因此在橫濱中華街以及周邊等華人聚集地,麵條也成為了比較常⻅的⻝品,並開始逐漸流行。所以,橫濱也被認為是現代日本拉麵的起源地。

1980年代之後,經過不斷發展改良,日本拉麵成為了日本飲⻝文化的代表之一,日本各地都有無數的拉麵店,而且憑藉方便快捷的特點,與「牛肉飯」並稱為日本上班族最喜歡的快餐⻝品。

雖然名字叫「拉麵」,但是日本拉麵並非是我們傳統意義上所理解的拉麵那樣,由麵團抻拉成的,而是以切面為主。至於為什麼叫做「拉麵」,有一種說法是因為明治維新之後,很多中國學生到日本留學,他們為圖⽅便,就用麵團抻拉成麵條,久而久之,「拉麵」這個詞在日本就開始普及。不過在二戰之前以及日本投降之後一段時間,日本也稱之為「中華蕎⻨面」。1958年,安藤百福發明了「方便麵」,並開始在日本大受歡迎,而安藤百福將方便麵也稱為拉麵。因此拉麵也逐漸將其它名稱取代,開始成為使用率最高的名字。

雖然日本拉麵起源於中國,但時至今日,日本拉麵已經自成體系,無論是製作還是口感都與中國麵條大相逕庭,而且各類繁多,各個地區甚至各個城市的口味都會有所差別。據不完全統計,日本的拉麵種類就有110種之多。

這些拉麵如果按湯底來分,則大致分為四大類,分別為醬油湯、豬骨湯、鹽味湯以及味噌湯。而各個地區或者城市則是在這四大類的基礎上,根據不同地方的特產或者⺠俗,有著各自的特點。除此之外,現在的日本拉麵也會加入⻄式調味料做成湯底,比如番茄、咖喱等等。

在單行本42卷《願望實現機》這個故事中,小夫提到過,他們一家人周末去北海道吃扎幌拉麵。扎幌拉麵是北海道⻛味的代表,同時也與福岡博多拉麵和福島喜多方拉麵,並稱為日本三大拉麵。

年糕

在單行本45卷第一話中,哆啦A夢第一次來到大雄家的時候,將大雄盤子裡的東西吃個精光,盤子裡的東西,就是日本在新年的時候所吃的傳統食品——年糕。

由於東亞地區受中華文明影響很大,所以年糕在東亞地區也是一種非常常見的食品。同樣,日本年糕也是來源於中國,但是具體是什麼時候傳入日本,則說法不一,有說是公元3世紀,也有說是公元8世紀。日本年糕的基礎製作方法與原材料也與中國大致相同,都是用糯米搗制而成,除此之外,也有用黃米做成新又味的年糕。只不過日本人在過新年的時候還喜歡將年糕放在爐子上烤。

在⼀些資料中介紹,日本年糕又稱為鏡餅。但是這個說法並不準確,雖然兩者製作方式和原材料都差不多,但是鏡餅在日本習俗中,最初是用來在正月里供奉神靈之用,與平常老百姓所吃的年糕還是有點區別的。

在新年期間,除了烤制之外,日本⼈還會將年糕做成雜煮,具體製作方法就是將年糕做為主料,配以蔬菜、海帶、雞肉或魚乾等,加入味增或者醬油煮製而成。

由於糯米本身具有黏性,而且不易消化,所以每年都會有多起因為過量食用年糕而影響身體健康的事件發生,在漫畫中,胖虎就因為年糕吃多了所以非常難受。

在此,也提醒大家,節日期間可千萬不要暴飲暴食了,用好身體來迎接新的一年到來,最後祝大家新年快樂!

飯糰

桃太郎的飯糰可以說是《哆啦A夢》漫畫中⼀個非常著名的道具了,尤其是在大⻓篇故事裡,屢次挽救大家於危難之中。實際上,桃太郎的飯糰這個道具在現實中也是有原形的。

其實「桃太郎的飯糰」的真正名稱叫做吉備糰子(きびだんご),是日本岡山縣特產,被稱為「岡山名物」,在岡山縣有著超過百年的歷史。由於普遍認為桃太郎的故事就發生在岡山縣,而且在日本家喻戶曉,所以吉備團⼦也成為了很多旅客來到岡山縣之後必買的特產之一。據說很多外國遊客也會慕名而來。

吉備團⼦最初的製作方法是將⻩米磨成粉,再揉成團狀。而糰子的大小,剛好是能夠整個放入口中。而桃太郎的故事中,桃太郎所帶的糰子就是這種以⻩米為原料製作而成的。到了江戶時代末期,一家名為廣榮堂的點心店,將傳統的⻩米糰進行改良,改用糯米,並摻⼊蔗糖,因為糥米具有粘性,所以口感比⻩米更加Q彈,一經推出就大受歡迎,所以就逐漸形成了現今吉備團自。而吉備團⼦這⼀名稱的由來,據考證,是因為岡山縣在日本古代為吉備國的一部分,所以就以吉備國的國名來命名。

吉備糰子的口感Q彈,味道也並不是很甜,所以在日本各地都很受歡迎。而這其中,當然以發源地——廣榮堂出品的最為有名,現如今,廣榮堂所推出的吉備糰子也會順應時代潮流,在傳統的基礎上推出新口味。各位粉絲如果有機會去岡山縣旅遊,也能親身體驗一下這個「哆啦A夢的道具」到底是什麼味道吧。

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